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Elija el mejor horno holandés para sus necesidades

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Los hornos holandeses son posiblemente el recipiente de cocción más versátil en una cocina. Puedes hornear, saltear, hervir, hervir a fuego lento, freír y asar en ellos. Son robustos y generalmente atractivos. Son tan valiosos, de hecho, ¡son la olla de cocina oficial del estado de Utah!

Entrar en una tienda de utensilios de cocina o hojear un catálogo culinario o un sitio web puede ser abrumador para alguien a quien le encanta cocinar. Buscar en estos lugares, sin importar las tiendas de antigüedades y las tiendas de segunda mano, en busca de un horno holandés de hierro fundido es un gran trabajo. Los hay redondos y ovalados, esmaltados y de hierro desnudo, hornos holandeses con patas y sin patas. Necesita algún conocimiento de cómo funcionan los hornos holandeses de hierro fundido para encontrar uno que sea adecuado para usted. O, como es el caso de Randy “Splatterdab” Brown, presidente de la junta directiva de la International Dutch Oven Society, puede tener una colección completa: 22 hornos holandeses de hierro fundido, para ser exactos. ("Tengo amigos que tienen más", dice, llamando a esta aflicción "casironitis").

Hay una multitud de razones para apreciar la cocina de hierro fundido. La Asociación Dietética Estadounidense dice que cocinar en hierro fundido agrega hierro a sus alimentos. Brown dice que también le gusta más el sabor. Los cocineros están de acuerdo en que el hierro fundido retiene bien su calor y, sobre una fuente de calor uniforme, como en un horno o en un quemador del tamaño adecuado, genera un calor uniforme. Cocinar al aire libre sobre una fogata o briquetas de carbón, sin embargo, requiere un poco más de habilidad para cocinar, ya que Brown señala que el hierro fundido está sujeto a puntos calientes de la llama directa. Aquí hay algunas otras cosas a tener en cuenta al elegir su horno holandés.

1. Nuevo o antiguo
Varias empresas fabrican hornos holandeses de hierro fundido. Dos compañías más conocidas son Lodge y Camp Chef, aunque hay marcas más económicas que también funcionarán bien en su cocina.

Los hornos holandeses antiguos de hierro fundido también pueden ser un hallazgo valioso. “Muchos de nosotros buscamos esas ollas viejas y oxidadas, porque en muchos casos, se pueden restaurar y aún tienen mucha vida en ellas”, dice Brown. Griswold y Warner son las marcas antiguas de hierro fundido más populares.

Brown ofrece una advertencia al buscar hornos holandeses antiguos de hierro fundido: "Buscar y cocinar en hierro fundido antiguo es bastante divertido, pero también contribuye a la condición de 'castironitis'". Así que te han advertido.

2. Ajuste de la tapa
El ajuste adecuado de la tapa es lo que crea el ambiente de "horno" dentro de un horno holandés. “Cuando esté mirando un horno holandés nuevo, observe muy de cerca el ajuste de la tapa. No debería tambalearse. La tapa también debe ser pareja con el diámetro exterior de la parte superior de la olla ”, dice Brown.

3. Paredes robustas
Las paredes de un nuevo horno holandés de hierro fundido ya deberían estar en buen estado, pero compruebe su grosor. "Si el grosor de la pared parece ser desigual, pasaría la maceta", dice Brown. "Un grosor de pared desigual dará como resultado características de calentamiento desiguales".

Asimismo, no debe haber grietas ni picaduras en el metal que puedan comprometer la estructura del horno holandés.

4. Esmaltado o no
A algunas personas les gusta el aspecto de una pieza de hierro fundido esmaltada, brillante y colorida, mientras que a otras les gusta el atractivo rústico del hierro desnudo. Sin embargo, el esmalte es más que la apariencia.

Hierro fundido esmaltado:

  • es más delgado, por lo tanto menos pesado, que el hierro desnudo
  • no requiere condimento
  • no es antiadherente
  • no produce los mismos sabores "vibrantes" que el hierro fundido no esmaltado
  • no puede soportar el uso de utensilios de cocina metálicos
  • No debe apilarse en almacenamiento por riesgo de astillado del esmalte.

Hierro fundido no esmaltado:

  • distribuye mejor el calor
  • es casi antiadherente cuando está bien sazonado
  • es generalmente menos costoso
  • no se puede utilizar para cocinar alimentos ácidos, como frijoles, tomates y jugos de cítricos, hasta que el horno holandés esté bien sazonado
  • no debe lavarse con jabón o en un lavavajillas, de lo contrario, el condimento se puede quitar

5. Redondo u Ovalado
Encontrará hermosos ejemplos de hornos holandeses de hierro fundido redondos y ovalados esmaltados y no esmaltados, y debe considerar el propósito funcional de la forma al elegir el suyo.

"Cuando se cocina en el interior de la cocina, una olla redonda con quemadores redondos es ideal", dice Brown. “Una olla alargada encima de la estufa resultará en un punto caliente aproximadamente de la forma del quemador redondo. El hierro fundido alargado fue realmente diseñado para usarse en el horno donde la fuente de calor es uniforme ".

6. Tamaño
Los hornos holandeses vienen en tamaños numerados. Según la Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Utah, son los siguientes:

  • No. 8 = capacidad de 2 cuartos, para dos o tres personas
  • No. 10 = capacidad de 4 cuartos, para cuatro a seis personas
  • No. 12 = capacidad de 6 cuartos, sirviendo de seis a 10 personas
  • No. 14 = capacidad de 2 galones, para 10 a 15 personas
  • No. 16 = capacidad de 3 1/2 galones, para 15 o más personas

Al elegir un horno holandés, desea uno lo suficientemente grande como para poder usarlo para todos los propósitos que desee, pero no tan grande como para no poder manejarlo. El hierro fundido es pesado por sí solo y cuando se llena con su comida, es aún más pesado.

7. Uso en exteriores
Los hornos de campamento (hornos holandeses utilizados para cocinar al aire libre) se pueden encontrar en las tiendas al aire libre en lugar de en las tiendas de suministros culinarios. Tienen tres patas para sentarse sobre el fuego, un asa de alambre para colgar sobre el fuego y una tapa con reborde que evita que las briquetas o las brasas de las fogatas se caigan de la parte superior. Estos mismos hornos holandeses se pueden utilizar en interiores. “Las patas se pueden colocar entre los cables de la rejilla [del horno], pero prefiero poner el horno de campamento en una bandeja para hornear o galletas”, dice Brown.

Sin embargo, también es posible utilizar un horno holandés sin patas y con una tapa cóncava sobre una fogata. "La olla se puede colgar de un trípode o de planchas de fuego sobre una fogata", dice Brown. “También se puede colocar sobre un salvamanteles para que la fuente de calor se pueda colocar debajo del horno. Esto era muy común en la cocina de hogar en los primeros Estados Unidos ".

Un horno holandés de hierro fundido es un elemento en las listas de deseos de muchas cocinas de granjas: los panes, los guisos, los postres y las opciones de experimentos de cocina son infinitas. Lleve este resumen de compras de horno holandés de hierro fundido con usted para asegurarse de encontrar el que mejor se adapte a sus diseños culinarios.

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Sobre el Autor: La escritora independiente Lisa Munniksma anhela un horno holandés de hierro fundido para sus proyectos de cocina en interiores y fogatas. Escribe todas las semanas en blogs sobre noticias y opiniones agrícolas para The News Hog de Our Site, y también puedes consultar sus aventuras en materia de vida sostenible, agricultura y sistemas alimentarios en todo el mundo en www.freelancefarmerchick.com.

Etiquetas hierro fundido, horno holandés


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