Biscotti de castañas y arándanos

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Castañas: ¡del relleno y dentro del tarro de galletas! ¡Prueba estos biscotti caseros!

Ingredientes

1 1/2 tazas de azúcar
½ taza de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita vainilla
½ cucharadita sal
1 cucharadita Levadura en polvo
12 onzas. castañas frescas, sin cáscara (alrededor de 1 libra con cáscara)
2 tazas de harina
2 onzas. arándanos secos

Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque las castañas en el procesador de alimentos y píquelas hasta que estén finas. Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla, los huevos, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados. Agrega el polvo de hornear, las castañas y la harina y mezcla bien. Agregue los arándanos secos.

Retire la masa del bol y forme dos bolas. Trabajando sobre una tabla de cortar enharinada, forme las bolas en dos rectángulos, de aproximadamente 10 pulgadas de largo, 3 pulgadas de ancho y ¾ de pulgada de grosor. Use una espátula grande y firme y / o un raspador de alimentos para levantar cada rectángulo y colocarlo en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornea por 40 minutos. Retirar del horno y enfriar los rectángulos sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Reduzca el calor del horno a 325 grados F.

Corta cada rectángulo en rodajas de ¾ de pulgada. Coloque las rodajas de punta (un extremo cortado hacia abajo) en la bandeja para hornear. Hornee por otros 15 minutos. Apague el horno y deje que los biscotti se enfríen en el horno. Almacenar en un recipiente hermético.