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Col rizada negra

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Foto de Rick Gush

La col rizada negra no solo es muy nutritiva, también es muy bonita.

Una de las verduras con estilo que viene de Italia y se abre paso en platos más estadounidenses es la col rizada negra, o cavolo nero como se llama aquí en el norte de Italia. Es un cultivo inusual porque, primero, sus hojas increíblemente de color verde oscuro están llenas de nutrientes y, segundo, es bastante bonito. A veces se le conoce como palmera toscana porque el ángulo de las hojas es tal que una vez que se han cosechado las hojas inferiores, puede parecer una palmera pequeña de 2 o 3 pies de altura. Las hojas están profundamente sangradas y se parecen a lo que imaginamos que podría verse la piel de dragón, por lo que a veces también se le llama col rizada de dragón. Botánicamente, es un miembro de la rama de la col rizada de la familia de la col, o Brassica oleracea variedad acephala. La col rizada negra también se incluye en muchas listas de paisajes comestibles.

Esta planta, como las otras coles y col rizada, crece mejor durante los meses más fríos. En inviernos más cálidos, como los de Italia, la col rizada se cultiva durante el invierno y las hojas se cosechan durante muchos meses. En algunos lugares también se cultiva como un cultivo de primavera muy temprano. Desafortunadamente, las hojas que se desarrollan en climas más cálidos son más duras y amargas. La leyenda común es que las hojas más dulces son aquellas que son golpeadas por una ligera helada justo cuando alcanzan su tamaño completo.

Afortunadamente, esta es probablemente la más fácil de cultivar de todas las hortalizas de la familia de las coles porque es la más resistente a las heladas y también parece tener una mayor resistencia a las plagas y enfermedades clásicas que atacan a esta familia en particular. He descubierto que, gran sorpresa, cuanto más rico sea el suelo, más grandes crecerán las plantas y más tiernas serán las hojas. Creo que esto se debe a que una hoja que ha crecido rápidamente será obviamente más tierna. Por lo tanto, se requiere mucha agua y mucho fertilizante con la col rizada negra.

Por lo general, planto col rizada negra a fines del verano y es posible que tenga las primeras hojas listas para cosechar a principios de noviembre. Rocío las plantas en otoño con Bt para combatir los gusanos de la col, pero creo que tanto las mariposas como los gusanos prefieren las plantas de brócoli que crecen cerca en ese momento. Tengo un amigo en Inglaterra que cultiva su col rizada en pequeños cubos de basura, de la misma manera que a menudo se cultivan las patatas; con tierra estéril en bolsas en contenedores, todo como una estrategia para evitar problemas persistentes de hongos como la raíz del club.

Comenzamos a cosechar cuando las hojas se ven lo suficientemente grandes, y luego seguimos arrancando un puñado de hojas poco a poco durante el invierno. Este invierno tuvo un gran período bajo cero, por lo que la col rizada se congeló, pero la mayoría de los años podemos cosechar de una planta hasta una docena de veces durante un período de cuatro o cinco meses.

Como la mayoría de las verduras, la col rizada negra se puede hervir, saltear y mezclar en platos de verduras. Es particularmente bueno en sopas y platos de frijoles cocidos. Esta planta no solo tiene un gran sabor, sino que los beneficios de la col rizada son increíbles. La col rizada es rica en betacaroteno, zeaxantina y otras vitaminas.

Etiquetas cultivos, rick gush, hortalizas


Ver el vídeo: Cultivo orgánico de kale o col rizada. (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Sakora

    Considero que no estás bien. Estoy seguro. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, hablaremos.

  2. Darrel

    Todo es simplemente excelente.

  3. Estas equivocado. Lo discutiremos. Escribe en PM, nos comunicaremos.

  4. Frascuelo

    Considero, que cometes un error.